Voilà une petite compilation d'articles en ligne pour vous mettre au courant de cette problématique !
Autrefois on était dépendants du rythme de nos saisons. Et que les fruits et légumes ont longtemps été réservés au marché de proximité tant ils étaient difficiles à conserver et délicats à transporter. Aujourd’hui ils sont cultivés à grande échelle et ils ont appris à voyager.
Et d’ailleurs, je suis sure que peu de personne s’étonne de trouver des fraises et des tomates en hiver, du melon en automne, ou des oranges en été …
Le consommateur que vous êtes ne doit pas oublier que cela reste des produits fragiles et périssables, qui méritent donc d’être traités avec égard.
La plupart des fruits et légumes sont aujourd’hui sélectionné pour supporter au mieux les contraintes liées a leur production et leur transport, mais qui doivent rester attrayants pour le consommateur.
Est-ce que vous savez qu’après quelques jours de transport, de transit chez les différents intermédiaires, ou de stockage sur les étals, les fruits et les légumes perdent jusqu’à 80% de leurs vitamines.
Alors manger des produits de saison, vous l’avez compris, c’est éviter les variétés hors saison qui ont dû voyager de façon abusive, au delà de leur durée de vie physiologique.
Mais c’est aussi se rapprocher d’une consommation “raisonnable”, favorisant bien souvent les produits locaux et donc moins polluants…
Comme ils ne sont pas transportés, ils ne subissent pas d’apport extérieur, chimique, pour qu’ils mûrissent durant le voyage, ce qui, au passage, est très dommageable pour leurs qualités.
Et en plus, ils sont moins chers, puisqu’il y a peu de coûts supplémentaires à la production.
Enfin, sur un plan humain, acheter des produits locaux et de saison permet de privilégier les circuits courts qui rémunèrent moins d'intermédiaires et plus les producteurs.
On doit donc réduire, voire s’interdire, le transport de produits non indispensables, en refusant de mettre toute l'année tous les produits sur le marché.
Car l'impact écologique, social, culturel de cette demande des consommateurs des pays riches est destructrice des ressources planétaires et des agricultures des pays du Sud.
Pour ceux qui ne sont pas encore convaincus des bienfaits et du bonheur de manger des produits frais, qui ont du goût, je vous rappelle qu’évidemment la vente de proximité permet une réduction des nuisances environnementales.
Vous devez réapprendre à vous rendre chez le paysan producteur, pour connaître sa vie et son métier et aussi pour acheter en quantité des produits de saison ou qui se conservent.